清香撲鼻的“裹蒸粽”，傳統(tǒng)手工制作延續(xù)至今，你了解多少？
如果是提到廣東肇慶，那么當(dāng)?shù)刈钣忻目隙ň褪钦貞c的裹蒸粽了。當(dāng)?shù)氐娜嗽诜昴赀^節(jié)的時候都會吃裹蒸。而且當(dāng)?shù)氐墓艨墒欠浅Ｖ氐?，一個差不多有一斤左右，主要的原料是糯米，脫皮的綠豆和豬肉，而且制作的時間非常的久，正宗的做法需要最少七八個小時，做出來以后入口即化，非常的清香。
在制作的前一天晚上需要把制作需要的豬肉洗干凈以后去掉豬皮，然后切成均勻的小方塊。放到一個容器里面，加入白糖五香粉，味精和鹽巴腌制起來。然后把綠豆清洗干凈，同樣放到一個容器里面泡一晚上。
等到第二天的時候，先把綠豆皮給搓下來，因為已經(jīng)泡了一晚上了，所以綠豆的外皮是非常好搞下來的。然后再清洗一邊綠豆控干水份備用。然后綠豆里面加入一點食用油和鹽巴。找一個小盆，里面放入清洗干凈的糯米，然后加入醬油味精白糖和鹽攪拌均勻，再加入一點五香粉攪拌一下。
裹蒸粽需要用到干柊葉。柊葉首先要用清水戲洗干凈，然后再用五十?dāng)z氏度左右的熱水把柊葉給泡的軟一點。泡好了以后平鋪開，上面先放上一層的糯米，在放上臘八豆，第三層一般的地方放入腌制好的豬肉，另一半放入咸鴨蛋的蛋黃。然后再放入一層綠豆跟一層糯米，然后將柊葉包成一個四邊形的樣子，最好還是用水草給栓起來，實在不行也可以用棉線緊緊的包裹起來。然后放到蒸鍋里面蒸熟就可以了。用柊葉制作出來以后會有一種非常清香的味道，而且吃起來更加的好吃。
肇慶裹蒸粽其實也是有一個非常的感人故事的，傳說在很久以前，有一對非常相愛的男女，但是男的是一個非常貧窮的書生，女方家里十分的嫌棄，并且女孩的父親還侮辱過這個書生，這個書生從此以后發(fā)誓要出人頭地。
過了些日子，正是大考的時候，這個書生就帶著行李準備去京城考試，就在臨走的時候，他的女朋友帶著糯米綠豆飯團來了，讓他在路上一定要小心。不要忘記兩個人的愛卿，后來這個男人果然高中成了狀元，雖然成了狀元但是卻對自己的女朋友不離不棄，后來人們?yōu)榱思o念他倆就做出了這樣的食物。
