一個(gè)比臉還大的鼎湖山裹蒸粽憑什么那么好吃？

端午節(jié)馬上就到了。除開(kāi)劃龍舟這樣的群體狂歡，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)最快樂(lè)的事無(wú)非兩件：有三個(gè)自然醒、三個(gè)不著急睡；可以在蛙聲蟬鳴聲里吃粽子。

天下粽子，在種類(lèi)上大致可分為“京、浙、川、閩、粵”五大流派。許多新派粽子味道“出奇制勝”，熱衷于挑戰(zhàn)我們的味覺(jué)體系，暫時(shí)不在討論范圍里，我們今天要說(shuō)說(shuō)廣東粽子。

廣東粽子有兩大分支：咸粽和甜粽。咸粽又分咸肉粽、裹蒸棕兩種，多以火腿、肥豬肉、咸蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等豐富的材料入餡；而甜粽則有豆沙粽、枧水粽兩種，主要以蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等入餡。

不同地區(qū)嗜好迥然，跨過(guò)一個(gè)山頭，大家的舌尖所愛(ài)都大不一樣了。如果你在廣東呆上個(gè)十年八年，一定知道潮州雙烹粽、中山蘆兜粽、雷州鴨母粽、臺(tái)山粽在各自區(qū)域都是端午節(jié)的扛鼎之味。但如果你再追問(wèn)哪里的粽子名動(dòng)四野且赫赫有名，那一定非鼎湖山裹蒸粽莫屬。

去肇慶必吃裹蒸粽，跟去柳州要嗦螺螄粉，去湘西不能放過(guò)柴火臘肉，去蘭州得吃一碗真正正宗的牛肉拉面一樣。

鼎湖山裹蒸粽大約是最適合分享的粽子，它的外形很像微縮版的金字塔，個(gè)頭很壯，一般單只都有1斤重，是北方粽子的好幾倍大呢。

拳頭幾倍大的粽子，吃一個(gè)能頂兩頓飯

但你知道嗎，1斤的身高體重，在肇慶裹蒸粽的世界里竟然還只是小個(gè)子。

極致的美食，只要材料好，越簡(jiǎn)單越有味。鼎湖山裹蒸粽就是此間代表。

它的做法粗暴大氣，很有武林高手大巧若拙的范兒。用本地特有的冬葉、水草做一個(gè)碗，再用糯米、綠豆、五花肉入餡，包裹、捆扎實(shí)、入鍋、猛火蒸煮10個(gè)鐘頭，冬葉的香氣就能徹底融進(jìn)精選食材的混合香味里。

鼎湖山裹蒸粽的精華在它的肥肉上。肇慶本地人吃裹蒸粽，粽葉剝開(kāi)后，要先用筷子將里面的餡料和米飯攪和均勻，讓每一口粽子都有了糯米的軟爛粳糯，五花肉的入口即化，綠豆的粉，蛋黃的香。吃鼎湖山裹蒸粽配上一杯黑茶，或者來(lái)一罐冰冰涼的可樂(lè)，人生大滿(mǎn)足呀。