廣東咸粽子的做法

端午節(jié)，在我們眼中就是粽子節(jié)，沒(méi)有粽子的端午節(jié)就算不上真正的端午節(jié)了。

每年端午，爺爺就會(huì)提前一天買(mǎi)好粽葉煮15分鐘，然后浸泡在水中，意在減少點(diǎn)竹葉的青味兒。將浸泡好的糯米、無(wú)皮綠豆、生花生、赤小豆等拌均勻調(diào)上些許鹽備用。

在廣東潮汕地區(qū)，包咸粽普遍的材料:咸鴨蛋、五花肉、瑤柱粒、香菇。五花肉需要調(diào)上南乳半上味。

準(zhǔn)備好所需食材，將干粽葉剪去兩端將粽葉檫干水分，取兩片疊放一起，將左下的粽葉向右折疊90度，再反過(guò)來(lái)像左折疊成三角形。

將粽葉握在手中做漏斗狀，放進(jìn)少量糯米豆，尖角處用筷子插幾下讓糯米填滿(mǎn)尖角，然后依次上香菇、五花肉、瑤柱粒、咸蛋黃，再放進(jìn)糯米豆，將粽葉反折好，綁上粽繩，就這樣一個(gè)半成品的粽子就算包好了。

所有粽子包完后，用大鍋明火熬煮3小時(shí)以上，這樣煮出來(lái)的粽子軟糯又彈牙。