返鄉(xiāng)必備“手信”——鼎湖山裹蒸粽

在中國人心中，端午與春節(jié)、中秋一樣極具分量，賽龍舟、裹粽子成為延續(xù)千年的傳統(tǒng)。

每到端午節(jié)時分，嶺南水鄉(xiāng)鼎湖山家家戶戶支起爐灶，鄰舍三三五五聚到一起，重拾裹粽的樂趣。

鼎湖山人充分利用大自然賦予的物產(chǎn)，制作出各式美味的粽子。當(dāng)柴火熊熊點燃，炊煙裊裊升起，粽香彌漫在鼎湖山大街小巷，濃濃的鄉(xiāng)情也迎面襲來，鼎湖山人不管身在何方，記憶中總抹不去對這縷粽香的思憶。新鮮地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味和代代延續(xù)的家傳手藝蘊含在一枚枚小小香粽之上。廣東省肇慶市鼎湖山是嶺南聞名的粽子之鄉(xiāng)，早在上世紀(jì)三四十年代鼎湖山裹蒸粽就是返鄉(xiāng)港澳鄉(xiāng)親的必備“手信”。

鼎湖山裹蒸粽用料講究，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然后放入豬肉、火腿、燒肉、燒鴨、冬菇、蝦米、栗子和半邊咸蛋黃等，再用泡軟洗凈的上好柊葉包好，經(jīng)沸水浸泡、明火滾煮8-12小時制成，鼎湖山裹蒸粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，芳香四溢，香嫩鮮美是為上品。

鼎湖山裹蒸粽是肇慶勞動人民創(chuàng)造的馳名小吃，也反映了肇慶人民風(fēng)淳樸、熱情好客的一面。